Nombres de cortes de carne vacuno en Argentina, Chile, EEUU y España

Nombres de cortes de carne vacuno en Argentina, Chile, EEUU y España

Muchas veces vemos una receta de algún corte vacuno que no sabemos identificar y por tal motivo he preparado una lista con los nombres de cada corte de carne vacuno como se conocen en Argentina, Chile, Estados Unidos y España. De esta forma no tendrás problemas para identificar diferentes cortes de carne y así podes asar y disfrutar de tus parrilladas.

nombres-corte-carne-vacuno-argentina-chile-espana-estados-unidos-locosxlaparrilla

CHILE                     ARGENTINA                    EEUU                     ESPAÑA

Filete                          Lomo                                      Tenderloin              Solomillo

Lomo Vetado            Bife Ancho                            Rib Eye Steak         Lomo Alto sin tapa

Entrecot                    Bife angosto con lomo         T-Bone                   Chuletón

Lomo Liso                Bife Angosto                          Striploin                  Lomo

Punta Ganso            Tapa de cuadril                     Sirloin cap              Rabillo de cadera

Punta Picana           Colita de cuadril                    Tri-tip                     Cadera

Asado de Tira          Asado                                       Short Ribs              Costillar

Entraña                    Entraña fina                            Skirt steak              Entraña

Punta Paleta           Marucha                                   Flat Iron                 Paleta

Palanca                    Bife de vacío                            Flank steak            Punta de falda

Plateada                  Tapa de asado                         Short plate             Tapa de lomo alto

Tapabarriga            Vacío                                        Thin Flank              Falda

Abastero                 Tortuguita                                Heel beef               Morcillo

Pollo Barriga          Centro de entraña                  Thick skirt               ————–

Huachalomo           Aguja                                        Neck                       Aguja

Malaya                     Matambre                               Rose meat             ————–

Tapapecho              Pecho                                       Brisket                    Pecho

Cortes de Carne Interiores

Mollejas                   Mollejas                         Sweetbread                                  Mollejas

Criadillas                 Criadillas                        Rocky Mountain oysters          Criadillas

Guatitas                   Mondongo                     Tripe                                              Callos

Médula                     Tuétano                         Bone marrow                                Tuétano

Chunchules             Chinchulines                 Smal intestine                             —

¿CUAL ES EL CORTE VACUNO QUE MÁS TE GUSTA?


8 Comentarios
Miguel Dário

25 septiembre, 2017 @ 6:29 am

Responder

Creo que seria bárbaro se agregras también los cortes de Brasil para conocimiento.

LocosXlaParrilla

3 diciembre, 2017 @ 6:25 am

Responder

Es verdad, pronto voy a agregar los cortes de Brasil. gracias por el consejo!!

Jorge Diego Galand

16 septiembre, 2018 @ 12:27 pm

Responder

En Argentina es muy común que al tuétano se lo llame caracú, antes que tuétano

Liz

16 mayo, 2018 @ 5:28 pm

Responder

Muchísimas gracias!

Mario

26 mayo, 2018 @ 5:03 am

Responder

Muy buena representación gráfica de los cortes. Ahora entiendo mejor lo que pido en restaurantes. Estaría muy bien agregar cortes de Brasil si pudieras…
Excelente.

mar

2 septiembre, 2018 @ 4:45 pm

Responder

hola , vivo en EEUU y quisiera hacer milanesas , que corte tendría que comprar ? gracias

Alexis Sánchez

5 octubre, 2018 @ 10:50 am

Responder

Para complementar el cuadro, deberías colocar el peso aproximado de cada corte

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