Los buñuelos de papa son muy típicos de la cocina judía y una verdadera delicia. Son muy ricos salpicados con cebollita de verdeo y un poco de queso crema. Cuanto más almidón tengan las papas, más crocantes salen los buñuelos.
Los buñuelos de papa son muy típicos de la cocina judía y una verdadera delicia. Son muy ricos salpicados con cebollita de verdeo y un poco de queso crema. Cuanto más almidón tengan las papas, más crocantes salen los buñuelos.
Poner las papas ralladas sobre un repasador, cubrir y exprimir para quitar la mayor cantidad de humedad posible.
En un bol mediano mezclar las papas, la cebolla, los huevos, la harina y la sal.
En una sartén grande a fuego medio-alto, calentar el aceite hasta que esté bien caliente.
Colocar varias cucharadas grandes de la mezcla de papa, presionando sobre cada uno para formar buñuelos tipo hamburguesas de ½ cm de espesor.
Dorar de un lado, dar vuelta y dorar del otro.
Retirar con espumadera y apoyar en un plato con papel para cocina para absorber el exceso de aceite, servir calientes o tibios.
Por Lorena
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