Los chutneys son confituras de sabor agridulce, muy especiadas, y que se utilizan normalmente como acompañamiento de quesos, patés, carnes frías, o simplemente como aderezo para cualquier elaboración e incluso para degustar sobre unas tostadas.
Los chutneys son confituras de sabor agridulce, muy especiadas, y que se utilizan normalmente como acompañamiento de quesos, patés, carnes frías, o simplemente como aderezo para cualquier elaboración e incluso para degustar sobre unas tostadas.
Vamos a empezar haciendo el chutney, y si puede ser de un día para otro, mejor, que el frío le viene muy bien, para eso vamos a picar muy fina la cebolla roja, la ponemos a rehogar en una olla con la manteca a fuego medio durante unos 4 minutos.
Añadimos a continuación los frutos rojos lavados y seguimos cocinando durante 8 minutos.
Añadimos el vinagre de jerez y el azúcar y dejamos compotar a fuego bajo durante 30 minutos, dejamos enfriar y añadimos sal y pimienta a gusto.
Por Lorena
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