Receta Guiso de Chorizo y Panceta

Colocar los porotos en un bowl y cubrir con agua, dejar remojar por 8 horas o durante toda la noche.

Colar y enjuagar los porotos.

Llenar una olla con abundante agua, y colocar los porotos, dejar que hierva a fuego alto, y luego bajar a mínimo, tapar y cocinar.

Mientras tanto, freír la panceta en una sartén a fuego mediano.

Cocinar durante 10 minutos.

Una vez listo, retirar la panceta con una espumadera y agregar a los porotos.

Cortar los chorizos a lo largo, y luego en trozos.

Agregar los chorizos a la sartén, y dorarlos.

Retirarlos con una espumadera y agregarlos a la olla.

Rehogar la cebolla y ajo en la grasa restante en la sartén hasta que se ponga transparente, más o menos por 5 minutos.

Colocar en la olla, junto con la pimienta, las hierbas, el comino y el pimentón.

Tapar y cocinar a fuego bajo por 4 horas más.

Agregar el kale y los chiles y cocinar por 1 hora más.