Receta Rape al Horno a la Donostiarra

Precalienta el horno a 180º, Corta las cebollas en juliana o en aros y colócalas en una fuente de horno con un buen chorro de aceite.

Haz una incisión en cada lado de la cola de rape a lo largo de la espina, sálalas y colócalas encima de la cebolla, Añade otro chorro de aceite encima del pescado cuando esté colocado.

Cuando el horno esté caliente, hornéalo durante 20 minutos aproximadamente, En el momento que la carne del rape se separa del hueso, nos indica que ya está listo.

Para preparar la salsa donostiarra, cortamos los ajos en láminas y los ponemos en un sartén con un chorro de aceite, añadimos también la cayena y lo ponemos al fuego.

Cuando los ajos estén dorados, retiramos la sartén y le echamos un chorrito de limón exprimido y lo mezclamos.

Cuando esté bien mezclado, añadimos la cucharadita de pimentón dulce, si lo preferís podes no añadir la cayena y añadir ahora otra cucharadita de pimentón picante.

Ahora tenemos que añadir a la salsa, el caldo de cocción de la bandeja del horno.

Ponemos de nuevo la sartén al fuego unos minutos para que ligue la salsa.

Finalmente coloca en cada plato un puñado de cebolla y encima la cola de rape, después añade la salsa por encima y espolvorea una pizca de perejil picado.