La combinación es clásica mediterránea (tomate, calabacín, ricota), o sea, no falla. Pero la combinación con el pesto arriba es lo que le da el toque fuerte que hace que esta tarta salada de ricota valga la pena.
La combinación es clásica mediterránea (tomate, calabacín, ricota), o sea, no falla. Pero la combinación con el pesto arriba es lo que le da el toque fuerte que hace que esta tarta salada de ricota valga la pena.
Precalentar el horno a 180°.
Hidratar los tomates, a mí me gusta hidratarlos en agua y aceto balsámico, si necesitas acelerar el tema, podes hacerlo en agua bien caliente, escurrirlos y picarlos a cuchillo.
Lavar el zucchini y cortarlo en rodajas bien finas, más o menso de 2-3 milímetros.
Batir el huevo y mezclarlo con la ricota hasta que esté bien unido, es importante que la ricota no tenga exceso de líquido, podes escurrirla en un paño o, si no tiene mucho líquido, secarla con un papel absorbente.
Agregar sal y pimienta.
Forrar la tartera con la masa para tarta, si querés, podes llevar la masa a horno unos 10 minutos mientras preparas el relleno, esto es para que los ingredientes húmedos no mojen la tarta dificultando la cocción, si no lo haces no pasa nada, pero si lo haces queda mejor.
Por Lorena
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